Cua gạch được yêu thích vì phần gạch béo ngậy, thơm đặc trưng. Muốn chọn được cua gạch ngon, anh chị có thể dựa vào vài dấu hiệu dễ nhận biết.
1. Xem yếm cua
Cua cái có yếm tròn, rộng. Yếm càng đầy, phần mai sát yếm hơi ửng màu cam thì cua càng có nhiều gạch.
2. Ấn nhẹ hai bên mai
Cua chắc thịt sẽ cứng, không lún khi ấn. Cua ốp, mới lột thường mềm và ít gạch.
3. Cân trong tay
Hai con cùng kích thước, con nào nặng tay hơn thường chắc và nhiều gạch hơn.
4. Cua phải còn khoẻ
Cua tươi có mắt linh hoạt, càng và chân cử động mạnh. Tránh cua có mùi lạ hoặc chân rụng nhiều.
Ở bếp, cua được chọn và cân trước khi chế biến, giá món tính theo kg được báo chính xác khi bếp gọi xác nhận đơn.