Với cua sống

  • Để cua nơi thoáng mát, phủ khăn ẩm, không ngâm trong nước ngọt.
  • Có thể để ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ngắn, nên chế biến trong ngày.
  • Không cởi dây buộc trước khi nấu để tránh bị kẹp.

Với món cua đã chế biến

  • Ngon nhất khi dùng ngay sau khi nhận.
  • Nếu chưa dùng hết, để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát, dùng trong ngày.
  • Hâm lại bằng chảo hoặc xửng hấp, tránh hâm nhiều lần.

Món sốt và lẩu nên hâm sôi lại trước khi dùng. Món hấp, rang khô nên hâm nhanh để cua không bị khô.